Efectivamente en India la comida es muy picante🌶🌶. Y aunque pidas no picante te picará, lo que para ellos es «no spicy» para nosotros es totalmente lo contrario. Lo primero que debemos hacer si queremos comida no picante en India es decir «no spicy» al pedir e incluso repetirlo varias veces. Sí, aunque no te guste, debes sentirte pesado. Pero sinceramente eso no es efectivo el 95% de las veces. ¡¡No es que quiera desanimarte!! Pero quiero ayudarte a que no te choque tanto el «Indian Style».
Las salsas suelen estar preparadas así que no hay nada que hacer. En algunos sitios algo más cuidados, como restaurantes de calidad, probablemente casi todo se cocine al momento así que hay esperanza. Podrás indicar no picante al pedir y probablemente se respete bastante. Pero esto no es lo normal.
En India usan el chili como en España usamos la sal o el aceite de oliva, es decir para todo. Si creen que el cliente no quiere picante lo que suelen hacer es no usar chili troceado pero sí ponen en muchas ocasiones polvos de chili. Consideran que es la forma de darle el punto de sabor sin que pique. El problema es que a nosotros nos pica igual. Así que lo ideal es conseguir que no usen chili ni troceado ni en polvo.
Si eres una persona con el estómago sensible, como es mi caso, puedes tomar algo de leche o yogurt antes de las comidas. Especialmente si sabes que no vas a poder controlar que respeten tus peticiones. Es decir, si comes en la calle o en lugares menos cuidados. Entiendo que no sea lo más deseable pero en caso de sufrir problemas estomacales es una forma fácil de crear una capa protectora antes de las comidas. Existe el lassi, una bebida típica de India y fácil de encontrar en muchos lugares. Es una bebida tradicional hecha a base de yogurt que te puede servir de aliado antes de las comidas. El más rico que probamos nosotros fue en Jaipur.
Otro consejo importante es no confundir masala con picante, algo que incluso a mí me pasó. Mucha gente dice «no masala» creyendo que eso significa no picante. Masala son un conjunto de especies típicas de India. Se usa tanto en comidas como en tés (masala chai tea). Es posible que esta mezcla de especies sea más o menos picante, ya que depende de quien lo haga y de la región del país. Por este motivo imagino que se ha generado la confusión. Las mezclas de masala se usan para hacer las famosas salsas curry🤤. Por este motivo, hay curris que no pican y otros que sí.
Otro tema a tener en cuenta es que el país es tan grande que la gastronomía india varía mucho según las zonas. En este articulo te voy a comentar algunos platos no picantes en India pero según la zona que visites puede que los cocinen de forma particular o incluso que ni los cocinen.
Sobretodo, nunca des por hecho que no será picante. Ellos lo tienen tan interiorizado y normalizado que lo que ellos consideran no picante para ti puede ser fuego.
Voy a lo importante, te comento algunas comidas no picantes en India. Aunque recuerda… ¡nunca tendrás la seguridad de que no pica hasta que lo pruebes! 🤣🤣
→ Malai Kofta: de mis platos preferidos y que no me cansé de probar. Cada lugar lo hace con un estilo diferente y pese a que es un plato indio no picante sí que en una ocasión picaba, aunque no mucho. Es un plato vegetariano hecho a base de bolas de patata en salsa cremosa. Hay otra versión menos habitual que son bolas de paneer, un queso típico y muy frecuente en Asia. En mi opinión está más rico cuando es de patata. Es típico comerlo con algún pan (por ejemplo Roti) que permita disfrutar de la salsa.
→ Dhal: en realidad dhal o dal significa legumbres sin piel. Pero lo más habitual son las lentejas y en India existen millones de tipos. Si vas a un supermercado y miras el pasillo de lentejas entenderás que no exagero. Hay muchas formas de hacer las lentejas, algunas picantes y muchas otras no. Uno de los tipos no picantes es el Dal Makhani.
→ Uttapam: es más común en el sur de India pero lo podrás encontrar en otras zonas. Es entre un pancake y una pizza pequeña, los condimentos son variados y en muchos sitios podrás escoger qué añadirle.
→ Dosa: al igual que lo anterior es típico del sur, en este caso es más similar a un crepe crujiente. Le añaden diferentes condimentos en su interior y se suele servir enrollado. Le acompañan salsas, normalmente picantes pero al ir por separado no supone un problema.
→ Thali: la ventaja de este plato típico indio es que se sirve por porciones y las salsas separadas. De esta manera, aunque alguna salsa picante encontrarás, lo tienes todo separado y te permite disfrutar de la comida sin estar obligado a comer picante. Normalmente entre las salsas suele encontrarse una a base de yogurt que no pica.
→ Palak Panner: otro de mis platos preferidos también con queso paneer y espinacas, todo troceado en una salsa cremosa. Probé este plato en muchas ocasiones y ninguna de ellas me lo sirvieron picante. ¡Todo un triunfo!
→ Butter Chicken: es un plato típico en toda Asia pero hay un receta típica de una región de India (Punjab). Esta receta y plato se conoce con el nombre Murgh Makhani. La verdad es que es un plato que siempre lo pediría con dudas… la base para marinar el pollo es yogurt pero se añaden especies así que nunca estarás a salvo.
→ Raita: es una salsa a base de yogurt y generalmente encontrarás ensaladas. Cuando pidas este plato asegúrate si es dulce o salado. Nosotros la tomábamos dulce, con frutas para desayunar y merendar.
→ Panes típicos de India: Roti, Naan, Chapati, Puri y Paratha. En India podrás encontrar varios tipos de panes típicos, nada que ver con el pan occidental🥖. En ningún caso pican, a veces podrás pedirlos con queso o algún otro producto pero nunca pica.
Y para acabar este artículo me gustaría «tirar la piedra y esconder la mano». Y es que el picante es lo que más preocupa a los viajeros, también es lo más conocido. Pero… ¿Qué pasa con el cilantro? ¡Que salgan más quejas del cilantro! Esa especie que los indios usan para todo y aplasta el rico sabor de cualquier cosa. Nosotros declaramos en India la guerra al cilantro🙅🏻♂️🙅🏻♀️.
